獨沽一味

閒時看了齣關於一間著名壽司店的紀錄片，店主的成功似是很簡單，每天都是重覆的工作也要認真去做，任何事重覆去做一百次二百次就成了專家。不過其實內裡還是有很多的學問，壽司的米飯溫度是要跟人體體溫一樣，烤魚用的是稻草，紫菜先要稍為用火烤過，吃的也有次序，同樣的壽司餐單但店主會因應客人的性別去改變米飯的分量，原來除了技巧還要用心。
所謂專家，店內就只會賣壽司，再也沒有賣其他的。而他所採用的供應商，賣蝦的只賣蝦，賣魚的只賣魚，賣米的只賣米... 確保用的材料都由最專門的人提供以保證質量。片中說，面對著這麼嚴謹認真的專家有時就連客人都感到壓力，而店也要至少一個月前先預訂。
不過那似乎就太拘謹了，畢竟總有人是想輕鬆的吃一餐，有人是一天結束了隨意吃完就趕著回家，也有人會覺得有事未了想要繞路去吃點甚麼的。